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饭店菜谱大全(图文)

时间:2019-07-18 20:51  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  饭馆菜谱大全(图文)_讲授案例/设想_讲授研究_教育专区。回家开饭馆——二千多道菜的做法(不珍藏会悔怨的) 1、红烧鳊鱼 2、婆豆腐的做法 3、便宜土豆饼 4、教你做红烧肉 5、冬季暖身冬瓜汆丸子 6、冬季滋补羊腩煲 7、泡椒牛肉丝 8、糖醋带鱼 9、京味十

  回家开饭馆——二千多道菜的做法(不珍藏会悔怨的) 1、红烧鳊鱼 2、婆豆腐的做法 3、便宜土豆饼 4、教你做红烧肉 5、冬季暖身冬瓜汆丸子 6、冬季滋补羊腩煲 7、泡椒牛肉丝 8、糖醋带鱼 9、京味十足油焖大虾 10、炸茄盒 11、香辣鱼片 12、超等简单易鸡蛋饼 13、拔丝香蕉 14、冬季滋补清炖羊肉 15、松子玉米 16、香辣虾 17、老坛子凤爪 18、泡椒泥鳅 19、农家鱼 20、辣子肥肠 21、自腌咸蛋 22、糯米腊肉卷 23、松松软软的椰子球 24、味道排骨口留香 25、椒盐排骨 红烧鳊鱼(全程记实图) 1.买来了一条八两重的鳊鱼(感受太小了,小时候垂钓若是钓到这种都是会放生的,可惜市场 上曾经很少能见到老家那种 2--4 斤多的大鳊鱼了,其实若是有长江里那种三角鳊就最佳了, 估量儿时的好工具都毁灭的差不多了)需要的姜,葱,蒜. 2.留意清洗清洁鱼的腹腔,此刻的水体都有分歧程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜! 3.在鱼的两侧刈上花刀——如许能够容易入味 4.由于鱼小,所以没需要做十字花,斜片 3 刀就能够了——留意是斜向切入肉,不是直切! 5.在鱼的两侧平均抹上一些盐,以至腹腔内也能够弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜好 一些沾面粉的做法,感觉那样粉碎了鱼皮的口感! 6.调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看 起来不错了! 7.下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不克不及太大,次要是炒出香味. 8.等葱蒜发黄的时候就能够把配料捞出待用,红辣椒出格留意不克不及炸黑了,那就不都雅了 10.剩下的油用来煎鱼吧!油温 6 分就能够了 11.两面微黄就能够了,也能够稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了 12.然后就能够放一小碗水(家庭没有高汤)起头煮——饭馆里火大油多,人家以至全用油烹 熟,家庭就用本人的做法咯!水开后插手最主要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步调! 13.放入先前的配料一路烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,由于酱油也是咸的,后面还要加酱, 包罗鱼本身以及入过味了!不断的把汁浇在鱼上,包管平均受热! 14.插手一大勺豆瓣酱,这个是我很喜好的工具~~家乡根基是用便宜的红辣椒糊! 15.烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易粉碎外形! 16.此刻把鱼盛盘了,洒上葱叶——你认为如许就做好了吗? 17.锅里还有一些汤呢!精髓地点啊!插手少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧 开,敏捷搅拌平均,有一点稀薄的时候就起锅! 18.最初工序——浇上汤汁!汁的几多本人把握,少了太干,多了没味! 19.搞定!看起来不错 ! 婆豆腐的做法(图解) 1.预备材料:豆腐切丁(medium 硬度)、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、 姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。 2.锅内加少许菜油,大火加热,油热后顺次插手豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花 椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并插手。 炒香。 3.插手切成小块的豆腐。改小火,煮沸。 4.待豆腐熟后,改大火,插手由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁平均附 着后,关火,起锅。 5.起锅,撒上花椒面,香馥馥,川味十足的麻婆豆腐上桌啦! 便宜土豆饼(图解) 1.洗清洁土豆,上屉锅蒸(暗里认为,用高压锅热也不错,并且很便利呢!不外,建议没 用过高压锅的 GGMM 不要冒险呀!) 2.将鸡蛋打匀,插手牛奶,再加少量精盐,绵白糖,味素(鸡精就更好啦!) 3.将蒸好的土豆去皮,弄碎 4.倒入调好的牛奶鸡蛋汁,加适量面粉,拼命地搅啊! 5.将加过面粉(定形)后成的土豆饼雏形放进平底锅里炸,记得用小火来做,不然会影响 土豆饼的色泽。 6.可快乐喜爱吃又细腻的土豆饼出锅啦! 教你做红烧肉(全程图) 1、炒锅洗净,烧热,下两汤匙油,放三、四汤匙白糖,转小火。 读〈天龙八部〉,段誉离松鹤楼一条街就闻到酱油、焦糖烧肉的香气,不断认为焦糖就是红 糖呢,看了这篇文章才算开窍。 前期预备:五花肉一块,切成一厘米见方的条状。 2、不断地用炒勺搅动,使白糖熔解,变成红棕色的糖液,这也叫炒糖色。 3、把切好的五花肉倒入,炒平均,使眠归肉都沾上糖色 4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许,烧开,再转小火烧二、三十分钟摆布。等汁挥发 得差不多,加大火收汁 5、这就是做好的样子了 冬季暖身冬瓜汆丸子(组图) 材料:猪肉馅(要有肥有瘦的)、冬瓜、淀粉、生抽、绍兴酒、葱末、蒜片、姜片、盐、鸡 精少许。 猪肉馅加淀粉、生抽、盐、绍兴酒和匀。 加少许油在锅里,烧热,蒜片、姜片爆香。 加适量水,煮沸,然后把猪肉馅捏成一个一个圆圆的小丸子,下进锅里.丸子是如许的。 丸子在锅里的样子就健忘拍了。中火煮10分钟,下切好的冬瓜片。 煮到冬瓜有点软了的时候,加鸡精和适量盐,冬瓜完全软了就能够关火,出锅了。撒上些 葱碎,味道真是不错!大师看看吧! 冬季滋补羊腩煲(图解) 今天去市场看见有很新颖的羊腩,我就买了两斤,预备做个羊腩煲。 配料用了马蹄、红萝卜、姜片。 起首把锅烧热,把羊肉倒进去炒干,去掉水份。 从新起锅,放姜片、南乳炒香。 在插手已炒过的羊肉,不断的番炒,插手少许的酒、酱油、片糖、盐、适量的水煮 15 分钟。 再插手马蹄和红萝卜焖。 焖了一个半小时的羊腩煲做好拉,一点臊味都没有 泡椒牛肉丝(图解) 泡椒的酸辣开胃是我的首选,颜色又红彤彤的,看着都让人食指大动。 牛肉切粗丝调味上浆,泡椒切丝,芹菜切丝 牛肉下温油锅内滑油取出 炒香泡椒丝,放芹菜丝翻炒 下牛肉丝炒匀即可。 牛肉低脂肪,芹菜粗纤维,辣椒又可协助脂肪燃烧,这是一道减肥菜。 糖醋带鱼(图解) 材料:冰鲜带鱼两条 配料:姜,蒜,泡辣椒,花椒,葱,白糖,醋,酱油等 1、洗净剁块,拌入少许生粉或面粉,入锅炸至概况金黄 2、捞起,空干 3、花椒粒炒香,倒入配料(葱先

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