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阳光酒店集团5S管理和6常管理培训材料(材料之四)

时间:2019-07-19 21:28  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  阳光酒店集团5S办理和6常办理培训材料(材料之四)_发卖/营销_经管营销_专业材料。阳光酒店集团 5S、6常办理法培训材料 2015年2月 目 录 一、 酒店5S办理法 二、 酒店6常办理法 ◆ 5S概述 1955年 发源于日本 平安始于拾掇 终究拾掇整理 5S起头普

  阳光酒店集团 5S、6常办理法培训材料 2015年2月 目 录 一、 酒店5S办理法 二、 酒店6常办理法 ◆ 5S概述 1955年 发源于日本 平安始于拾掇 终究拾掇整理 5S起头普及中国 5S、7S等 5S提拔至新的高度 丰田精益出产体例成熟 5S系统逐步完美 准时出产体例 丰田公司 5S系统册本问世 中国引进5S 精益出产体例册本问世 ◆ 5S概述 5S指的是日文SEIRI(拾掇)、SEITON(整理)、SEISO(清扫)、SEIKETSU (洁净)、SHITSUKE(素养)这五个单词,由于五个单词前面发音都是“S”,所 以统称“5S”。 5S是在出产现场中对人员、机械、材料、方式等出产要素进行无效的办理。 SEIRI 拾掇 SEITON 整理 SEISO 清扫 洁净 SEIKETSU SHITSUKE 素养 中文 寄义 典型例子 拾掇 区分需要的和不需要的,现场不放置不需要的 倒掉垃圾、持久不消的工具放仓库 整理 将寻找必需品的时间削减为零 30秒内就可找到要找的工具 清扫 将岗亭连结在无垃圾、无尘埃、清洁整洁的形态 谁利用谁洁净(办理) 洁净 将拾掇、整理、清扫进行到底,而且轨制化 办理的公开化、通明化 素养 对于划定了的事,大师都要恪守施行。 严守尺度、团队精力 ◆ 奉行5S的目标 1.改善和提高酒店抽象 划一、洁净的工作情况,容易吸引顾客,让顾客有决心; 同时,因为口碑相传,会成为其他酒店的进修对象。 2.推进效率的提高 优良的工作情况和工作氛围,有涵养的工作伙伴,物品 摆放有序,不消寻找,员工能够集中精力工作,工作乐趣高, 效率天然会提高。 ◆ 奉行5S的目标 3.改善物品在库周转率 整洁的工作情况,无效的保管和结构,完全进行最低库 存量办理,可以或许做到需要时能当即取出有用的物品。物畅通 畅,可以或许削减以至消弭寻找、滞留时间,改善物品在库周转 率。 4.削减直至消弭毛病,保障质量 优秀的质量来自优秀的工作情况。通过经常性的清扫、 点检,不竭净化工作情况,避免污物损坏机械,维持设备的 高效率,提高质量。 ◆ 奉行5S的目标 5.保障酒店平安运转 储存明白,物归原位,工作场合宽敞敞亮,通道通顺, 地上不会随便摆放不应放置的物品。若是工作场合杂乱无章, 不测的发生也会削减,当然平安就会有保障。 6.降低出产成本 通过实施5S,能够削减人员、设备、场合、时间等等的 华侈,从而降低出产成本。 ◆ 奉行5S的目标 7.改善员工精力面孔,使组织活力化 人人都变成有涵养的员工,有威严和成绩感,对本人的 工作不遗余力,并带动改善认识(能够实施合理化建议改善 勾当),添加组织的活力。 6.缩短功课周期 因为实施了“一目了然”的办理,使非常现象较着化, 削减人员、设备、场合、时间等等的华侈,功课顺畅,提高 了功课效率,缩短了功课周期。 ◆ 5S之间的关系 5个S之间的关系能够用几句口诀表达: 只要拾掇没整理,物品真难找获得; 只要整理没拾掇,无法选择乱糟糟; 拾掇整理没清扫,物品利用不靠得住; 3S之结果怎包管?洁净出来献一招; 尺度功课练素养,酒店办理程度高。 5S不只是全员参与,更要全员实践 拾掇 SEIRI 整 理 为 5S 的 基 础 定义 区分需要品和不需要品, 不要用的要断根掉。 对象 空间 目标 节约空间,塑造清新的工作情况 要与不要 一留一弃 拾掇 SEIRI 整 理 为 5S 的 基 础 感化 1.能够使现场无杂物,行道畅达,增大功课空间, 提高工作效率; 2.削减碰撞,保障出产平安,提高产质量量; 3.消弭混料隐患; 4.有益于削减库存,节约资金; 5.使员工表情舒畅,工作热情高涨。 要与不要 一留一弃 削减华侈 1.空间的华侈; 2.零件或物品因过时而不克不及利用,形成资金华侈; 3.场合狭小,物品不竭挪动的工时华侈; 4.办理非必需品的场地和人力华侈; 5.库存办理及清点时间的华侈; 拾掇 SEIRI 整 理 为 5S 的 基 础 奉行思绪 1.对每件物品都要看看是需要的吗?非如许 放置不成吗? 2.要区分看待顿时要用的、临时不消的、长 期不消的; 3.即即是需要的,也要适量;将需要的数量 要降低到最低程度; 4.无关紧要的物品,不管是谁买的,有多昂 贵,也应坚定处置掉,决不手软! 5.非需要的:在这个处所不需要的工具在别 的处所大概有用,并不是完全无用的意义, 应寻找它合适的位置。 6.就地地不敷时,不要先考虑添加场合,要 拾掇现有的场地,你会发觉竟然还很宽绰! 要与不要 一留一弃 留意点:要有决心,不需要的物品应断然地加以措置。 拾掇 SEIRI 整 理 为 5S 的 基 础 奉行方法 ● 全面查抄功课场,包罗看获得的和看不到的 ● 制定需要和不需要的判别基准 ● 断根不需要物品 ● 查询拜访需要物品的利用频度,决定日常用量。 ● 制定烧毁物处置方式 ● 每日自我查抄 要与不要 一留一弃 三清准绳 1.清理——区分需要品和不需要品 2.断根——清理不需要品 3.清新——按分类办理需要品 拾掇 SEIRI 整 理 为 5S 的 基 础 具体实例 ★烧毁无利用价值的物品 1.不克不及利用的旧手套、破布、砂纸; 2.损坏了的钻头、丝锥、磨石; 3.精度不准的千分尺、卡尺等丈量具; 4.不克不及利用的工装夹具; 5.破烂的垃圾桶、包装箱; 6.过时的报表、材料; 要与不要 一留一弃 7.枯死的花草; 8.遏制利用的尺度书、功课指点书; 9.无法补缀好的器具、设备等; 10.过时、变质的物品。 拾掇 SEIRI 整 理 为 5S 的 基 础 具体实例 ★晦气用的物品不要 1.目前已更替设备、设备的非通用零件或半 成品,如革新后非通用的原设备公用配件; 2.已无保留价值的样品,如革新时留的样品; 3.多余的办公桌椅; 4. 安装地方空调后的落地扇、吊扇; 5. 报废的物品; 6. 革新设想或选配新设备、设备时从平安、 质量、操作方面考虑,非必需的的尽量削减。 要与不要 一留一弃 拾掇 SEIRI 整 理 为 5S 的 基 础 具体实例 ★占领主要位置的闲置或可替代设备不要 1.晦气用的旧设备; 2.偶尔利用的设备; 3.没有任何利用价值的设备。 ★形成未便的物品不要 1.取放物品未便的盒子; 要与不要 一留一弃 2.为了搬运、传送而经常要打开或关上的 门; 3.让人绕道而行的隔墙。 拾掇 SEIRI 整 理 为 5S 的 基 础 具体实例 ★不需品与需要品分隔摆放 1.设置不需品放置场; 2.划定不需品的标识方式,谁都晓得那是不 需品; 3.划定不需品的措置方式和措置时间、流程; ★削减滞留,谋求物流顺畅 1.工作岗亭上只能摆放当天工作的必需品; 2.现场能否被物品塞满; 要与不要 一留一弃 3.通道或靠墙的处所,能否摆满了姑且设备 或杂物。 拾掇节约空间 定义 需要的物品依划定定位、定量地 摆放划一,明白的标示,构成标 准化 。 时间 对象 整理 SEITON 目标 科学结构 取用快速 削减寻找时间,塑造一目了然的工作情况 感化 1.提高工作效率; 2.将寻找时间削减为零; 3.非常环境(如丢失、损坏)能顿时发觉; 4.非义务者的其它人员也能大白要乞降做法; 整理 SEITON 5.分歧的人去做,成果是一样的(曾经尺度化)。 科学结构 取用快速 削减华侈 1.寻找时间的华侈; 2.遏制和期待的华侈; 3.认为没有而多余采办的华侈; 4.打算变动而发生的华侈; 5.延迟工作而发生的华侈。 奉行思绪 1.将寻找的时间削减为零! 2.所有场合、物料一目了然,有异 常(如丢失、损坏)能顿时发觉。 整理 SEITON 3.其他人员也能大白要乞降做法 (即其它人员也能敏捷找到物品并 能放回原处)。 4.将所有功课流程尺度化。 科学结构 取用快速 留意点:这是提高效率的根本。 奉行方法 ● 要落实前一步调的拾掇工作 ● 安插流程,确定放置场合 ● 划定放置方式 ● 划线定位 整理 SEITON ● 做好场合物品的标识(目视办理的重点) 科学结构 取用快速 三定准绳 1.定位置 构想 1.易于“归位”的方 2.定品目 3.定命量 法 2.培育“归位”的习 惯 具体实例 ★完全地进行拾掇 1.完全地进行拾掇,只留下必需物品; 2.在工作岗亭只能摆放最低限度的必需物品; 3.准确判断出是小我所需品仍是小组共需品。 整理 SEITON ★确定放置场合 1.放在岗亭上的哪一个位置比力便利?进行结构 研讨。 2.制造一个模子(比例能够是1/50),便于结构 规划; 3.将经常利用的物品放在工位的比来处; 4.特殊物品、危险品设置特地场合进行保管; 5.物品放置100%定位。 科学结构 取用快速 具体实例 ★划定摆放方式 1.产物按机能或按品种区分放置; 2.摆放方式各类各样,例如:架式、箱内、东西 柜、悬吊式,各个岗亭提出各自的设法; 整理 SEITON 3.尽量立体放置,充实操纵空间; 4.便于拿取和先辈先出; 5.平行、直角在划定区域放置; 科学结构 取用快速 6.堆放高度应无限制,一般不跨越1.2米; 7.容易损坏的物品要分隔或加防垫保管,防止碰 撞; 8.做好防潮、防尘、防锈办法。 具体实例 ★进行标识 1.采用分歧色的油漆、胶带、地板砖或栅栏划分区域; 2.在摆置场合标明所摆放物品; 3.在摆放物体长进行标识; 4.按照工作需要矫捷采用各类标识方式; 整理 SEITON 5.标签上要进行标明,一目了然; 6.某些物品要说明储存/搬运留意事项和调养时间/方式; 7.暂放物品应挂暂放牌,指明办理义务者、时间跨度; 科学结构 取用快速 8.标识100%实施。 整理节约时间 定义 将工作场合清扫清洁,并连结干 净、亮丽的情况。它是设备调养 的根本。 设备设备 对象 清扫 SEISO 目标 削减停机时间,塑造清洁的工作场合。 断根垃圾 美化情况 设备设备的清扫就是点检 感化 1.颠末拾掇、整理,需要物品处 于当即能取到的形态,取出的物 品还必需无缺可用,这是清扫的 最大感化。 2.员工不单需要去关怀、留意设 备的细小变化,详尽维护好设备, 还必需为设备缔造一个“无尘化” 的利用情况,设备才有可能做到 “零毛病”。 清扫 SEISO 断根垃圾 美化情况 奉行思绪 1.最好能分派每小我应担任洁净的区域。分派 区域时必需绝对清晰地划清边界,不克不及留下没 有人担任的区域(即死角)。 2.对本人的义务区域都不愿去当真完成的员工, 不要让他担任更主要的工作。 清扫 SEISO 3.四处都清洁整洁,客人打动,员工表情舒畅; 4.在整洁敞亮的情况里,任何非常--包罗一颗 螺丝掉在地上都可顿时发觉。 5.设备非常在调养中就能发觉和获得处理,不 会在利用中“罢工”。 断根垃圾 美化情况 留意点:轨制化、义务化。 奉行方法 ● 成立清扫义务区(室表里)。 ● 施行例行打扫,清理脏污。 ● 查询拜访污染源,予以杜绝。 ● 成立清扫基准,作为规范。 清扫 SEISO 三扫准绳 1.扫漏(溢出物) 断根垃圾 美化情况 2.扫黑(落下物) 3.扫怪(不合错误劲之处) 具体实例 ★清扫东西: 1.抹布和拖把吊挂放置,充实操纵空间; 2.随时清理不克不及利用的拖把、扫帚; 3.扫帚或抹布进行数量办理。 清扫 SEISO ★需挪动的设备设备 预备抹布,放在设备设备的某一处,以便随 时清扫其本身的尘埃。 断根垃圾 美化情况 具体实例 ★设备设备要连结亮洁 1.每天设备设备都要连结锃亮如新; 2.不克不及将设备设备不洁净的处所用油漆等点缀一 番,蒙骗过关; 3.通过对设备设备每天的擦洗来发觉藐小的非常; 清扫 SEISO 4.清扫且及时维护调养。 ★设立分类垃圾箱,便于垃圾分类收受接管: 1.可再生的(区分塑料、金属); 2.不成再生的(糊口垃圾)。 断根垃圾 美化情况 清扫清洁场合 定义 将前面的3S实施的做法轨制化,规范 化,贯穿日常行为,持续实施。 对象 情况 洁净 SEIKETSU 目标 干净情况 贯彻到底 通过轨制化来维持功效,并闪现” 非常”的地点。 感化 1.维持感化 将拾掇、整理、清扫取得的 优良感化维持下去,成为酒店的 轨制。 洁净 SEIKETSU 2.改善感化 对已取得的优良成就,不竭 进行持续改善,使之达到更高的 尺度。 干净情况 贯彻到底 奉行思绪 1.实施了就不克不及功败垂成,不然又回到 本来的紊乱形态; 2.带领的上行下效、轨制监视很是主要; 洁净 SEIKETSU 3.一时养成的坏习惯,要花十倍的时间 去更正。 干净情况 贯彻到底 留意点:轨制化,按期查抄。 奉行方法 ? 落实前3S工作 ? 制定目视办理、颜色办理的基准。 ? 制定查核方式 ? 制定奖惩轨制,加强施行 ? 通过各类宣传形式使员工连结5S认识 ? 各级主管经常带头放哨,带动注重 洁净 SEIKETSU 干净情况 贯彻到底 三不准绳 1.不制造脏乱 2.不扩散脏乱 3.不恢复脏乱 具体实例 ★完全贯彻3S 1.5S一旦起头了实施就不克不及功败垂成,不然酒店 又很快回到本来的景象; 2.为了打破以上旧观念,必需“一就是一、二就 是二”。对长时间养成的坏习惯,只要花长时间 来更正; 洁净 SEIKETSU 3.深刻体会理解3S的寄义(拾掇、整理、清扫), 完全贯彻3S,力求进一步提高。 ★制定基准,轨制化、尺度化办理 1.制定目视办理、颜色办理的基准; 2.成立洁净查核表; 干净情况 贯彻到底 3.功课人员或义务者应当真施行,一一点检工作。 4.主管人员做不按期的复查。 具体实例 ★贯彻5S认识 1.让全体员工每天都连结本酒店在进行5S评价 的表情; 2.充实操纵各类法子,例如:5S旧事、带领巡 视、5S宣传画、5S口号、5S日等各种勾当,让 员工每天都感应新颖,不会厌倦; 洁净 SEIKETSU 3.为了实施改良勾当,有需要寻找各类问题, 制造改善的来由; 4.通过与其他酒店程度的比力,激发改善的积 极性。 ★奖惩轨制 制定5S奖惩轨制,对在勾当中表示优秀和 施行不力的部分及人员予以奖惩;奖惩只是一 种形式,而集体的荣誉与不竭地前进才是最重 要的。 干净情况 贯彻到底 洁净轨制化 定义 通过前阶段4S的勾当,操纵晨会等手 段,让员工盲目恪守规章轨制,养成 优良的工作习惯。 对象 人员 素养 SHITSUKE 构成轨制 养成习惯 目标 提拔员工小我本质,练习生作当真 规范的习惯,塑造守纪的工作空气。 感化 1.注重教育培训,包管人员根基素 质; 2.持续鞭策4S,直至成为全员的习 惯; 素养 SHITSUKE 3.使每位员工严守尺度,按尺度作 业; 4.净化员工心灵,构成温暖明快的 工作空气; 5.培育优良人才,锻造战役型团队; 构成轨制 养成习惯 6.成为企业文化的起点和最终归属。 奉行思绪 1.根基过程:进修酒店的规章轨制→理解规章 轨制→勤奋恪守规章轨制→成为他人的楷模→ 具备了成功的涵养 2.学好三年,学坏一日。违反规章轨制长短常 容易的,稍一放松就可能违反;带领者的热情 协助与被带领者的勤奋自律长短常主要的; 素养 SHITSUKE 3.人道化办理时代的到来,需要人们有更高的 合作奉献精力和职业道德; 4.互相信赖,办理公开化、通明化; 5.勇于自我检讨反省,为他人着想,为他人服 务。 构成轨制 养成习惯 留意点:持久对峙,才能养成优良的习惯。 奉行方法 ? 持续鞭策前4S至习惯化 ? 制定配合恪守的相关法则、划定 ? 制定礼节守则。 素养 SHITSUKE ? 教育锻炼(新进人员加强)。 ? 鞭策各类精力提拔勾当(晨会、礼貌活动等) 构成轨制 养成习惯 三守准绳 1.守规律 2.守时间 3.守尺度 具体实例 ★问候/礼貌 1.您好!大师好!…… 2.早上好!新年好!…… 3.感谢、打搅了、对不起、不妨…… 素养 SHITSUKE ★调集全体员工开班前会 1.确认今天的工作内容; 2.点检材料、设备设备; 构成轨制 养成习惯 具体实例 ★按时到岗工作 1.准确利用庇护器具; 2.利用划定的材料; 3.利用划定的设备设备; 4.遵照划定的方式。 ★工作餐时间的举止 素养 SHITSUKE 1.饭前先洗手; 2.按次序打饭; 3.打的饭菜要适量,不要残剩饭菜。 4.吃饭期间要留意不要饭菜、汤水外扔、外溢。 构成轨制 养成习惯 5.吃好饭后盘盆筷子要划一的放在划定的位置。 具体实例 ★有些部分或岗亭(如餐饮部)下战书必 须在划定的时间及划定的场合内歇息 1.喝过的饮料瓶、用过的纸巾,丢进规 定的垃圾桶内; 2.在划定的场合内抽烟。 素养 SHITSUKE ★下班前进行清扫 1.确认明天的工作; 2.收拾划一零件、材料; 构成轨制 养成习惯 3.点检调养各类东西、设备; 4.留意有无隐患; 5.填写好交、交班记实。 ★最初与大师境别。 中国酒店“六常”管剃头源 源于日本 拾掇(SEIRI) 成长于美国 清理(Sort) 但愿完美于中国 分类 拾掇 洁净 维护 规范 教育 整理(SEITON) 清扫(SEISO) 洁净(SEIKETSU) 素养(SHITSUKE) 平安(SAFETY) 拾掇(Straighten) 洁净(Sweep) 连结(Standardize) 不竭改良(Sustain) 平安(SAFETY) 拾掇 分类 规范 教育 洁净 维护 “六常”内容是什么?若何实施? 1、常分类 何谓“常分类”? 判断出完成工作所必需的物品并把它与非必需的物品分隔, 将必需品的数量降低到最低程度并把它放在一个便利的处所。 (抛掉不需要的工具或回仓,按必需程度分层办理。) 实施目标: ? ? ? ? ? 改善或添加功课面积 现场无杂物行道交通畅达 削减磕碰、保障平安 消弭因混放惹起差错变乱 削减库存节约资金 常分类若何实施(保留) 物品按利用时间长短分隔存放 利用时间 1 2 3 4 5 一年都不消的物品 7-12个月内要用的物品 1-6个月内要用的物品 每日至每月都要用的物品 每个小时都要用的物品 保留地址 丢掉或存入仓库 把它保具有较远处 把它保具有两头部门 把它保具有利用地 随身照顾 常分类通顺无差错 2、常拾掇 何谓“常拾掇”? 凡是将不消的工具处置掉,把还要用的工具降至最低量选用合适 的容器存放并摆放得有条有理,做上任何人都大白的标识表记标帜,所有物品 做到有位置(家)、有标签(名)以及先辈先出、后进后出、左进右 出的物流准绳。 实施后结果: ? 定人定岗,按时定量,定标定质 ? 所有器具物品,做到出名(标签)有家(固定摆放位置) ? 要有最高和最低平安数量 ? 包管任何人30秒内,可取出或放回物品 ? 目视化办理(规格、外形、颜色) 常拾掇若何实施(标识类) 1、标记地址(惹人瞩目,容易识别) ? 总仓及各部分平面图、交通动向图 ? 告急环境需封闭煤气,找“总煤气阀”标识 ? 找饮料就到酒水架,找小橙汁,就到酒水架第一层左边第一排 ? 找蔬菜就到冷藏柜,找冬瓜就到冷藏柜左家世二层左数第一盒 2、标识标签(最高\最低存量,左进右出) ? 食物标识(各类素菜、荤菜、牛羊冻肉等) ? 食物标识(各类生果、调味用料) ? 食物标识(各类调料品:海椒、花椒、午餐肉、盐等) ? 器具标识(围裙、筷子、汤勺、烟缸、水壶等) ? 器具标识(厨房餐具、水杯、员工餐具、杯子) ? 器具标识(砧板、菜刀、毛巾、泔水桶、垃圾桶等) 常拾掇若何实施(义务卡类) 1号冰箱义务卡 左上:黄瓜、菠菜、 右上:肥牛、笋尖、义务人: 百叶、豆板 海蛰头 左下:四川泡菜、素 右下:四喜烤夫、 三丝、酱萝卜 泡椒凤爪 要求:1、温度节制:1-5度 2、做到柜内物品按规范摆放划一 3、柜内无水迹、无污迹 监视人: 常拾掇若何实施(工作区域类) ? ? ? ? ? (一)过道及工作区的划分 (二)门口的开关线和通道的通行标的目的线 (三)设备、物品放置区域线 (四)工作场合直线、直角式的安插,削减碰撞 (五)设立指示标牌和标的目的线 常拾掇定标定量 3、常洁净 何谓“常洁净”? 分类、拾掇之后要当真维护,能持续连结。是对前两项 勾当的对峙与深切。缔造优良工作情况,使员工愉悦的工作。 实施后结果: ? 岗亭卫生每日洁净、随手洁净 ? 打算洁净 ? 达到无水厨房尺度 ? 停业场合任何处所,让客人看不到水渍、油渍、尘埃和杂物 常洁净无油渍杂物 4、常维护 何谓“常维护”? 就是对常分类、常拾掇、常洁净的功效进行维护 实施后结果: ? 做到不消洁净的洁净 ? 对器具、器具、设备等,按期清点,查抄能否损坏、卫生状 况、运转情况等 ? 发觉脏乱、破损、丢失、损坏等情况,及时洁净、登记、维 修、报备、改换等,包管所有硬件设备一般利用。 常维护平安一般 5、常规范 何谓“常规范”? 即立法守法法律。成立起规范化、轨制化的尺度,确保人 人有责,这一项是六常可否奉行成功的环节 实施后结果: ◆ 岗亭职责 ◆ 法式化 ◆ 规范化 ?员工所有行为都要有规范 ?所有设备设备都要有利用仿单 ?傻瓜式办理模式 ?首问义务制 常规范若何实施(施行) 办理者、员工都要养成习惯 ? 下班前二十分钟查抄六常实施环境 ? 1、查抄当日工作环境 ? 2、物品能否划一归家 ? 3、卫生及洁净环境 ? 4、关掉所有不需运作的电器开关 ? 5、关掉所有电灯 常规范轨制化义务化 6、常教育 何谓“常教育”? 按期开课培训,不按期在岗带教 和跟踪,加强员工自律,使员工养成 “六常”本质 实施后结果: ?从他律,到自律 ?从硬件规范软件,到软件改善硬件 ?使员工练习生作行为习惯,达到六常 办理高水准 常教育养成习惯 谢 谢

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